Kleine Kaffeepause

Die sind Sünde... aber eine verdammt leckere!

Schokomuffins (Muffins = die old-school-Variante von Cupcakes...) gehören zwar definitiv nicht in die Sparte "gesunde Ernährung" aber da ich am Sonntag Nachmittag bei einem sehr guten Freund zu einer Urlaubsfotos-Diashow eingeladen war und nicht mit leeren Händen kommen wollte, habe ich eben schnell ein paar kleine putzige Schokotörtchen gebacken. Eins habe ich wieder mit nach Hause gebracht und heute Mittag zusammen mit einem Latte Macchiato verputzt. Mmhh... verdammt lecker! 

Ausnahmen sollten wirklich nicht zur Regel werden, aber wer ausnahmsweise mal eine kleine Ausnahme von der Regel machen möchte (oder Besuch erwartet oder ein Mitbringsel braucht und gerade kein Bund Möhren zur Hand hat), dem sei hier das Rezept verraten: 

Muffins Sacher-Art

für 12 Stück:

4 Eier

100g Butter

140g Zucker

100g Zartbitterschokolade

1 Prise Salz

80g Mehl

2-3 EL Aprikosenkonfitüre

Kakaoglasur

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Entweder die Formen des Muffinblechs etwas einfetten oder mit Papierförmchen bzw. wiederverwendbaren Silikon-Förmchen (meine Empfehlung!) auslegen (dann ohne Fett). 

Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker cremig rühren, dann die geschmolzene Schokolade nach und nach unterrühren. Wer möchte, kann noch etwa 100g weiße Schokolade in Stücke hacken und unter den Teig rühren.

Das Mehl auf die Masse sieben und unterrühren, dann die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. 

Das Ganze dann auf die 12 Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Die Muffins sind fertig, wenn an einer Gabel oder einem Stäbchen, das man in den Muffin piekst, kein Teig mehr kleben bleibt ("Stäbchenprobe").

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, etwas Aprikosenkonfitüre (andere Marmelade wie Johannisbeer oder Himbeer ist auch lecker) auf die Muffins streichen und die geschmolzene Kakaoglasur darübergießen. Nach Belieben dekorieren. Fertig. :)

Getreu dem Motto: "Es kann nur clever entscheiden, wer ausreichend Informationen hat", kommen hier die Nährwertangaben: 

Pro Stück ca. 340 kcal (1425 kj), 5g Eiweiß, 17g Fett, 47g Kohlenhydrate